不論是北方還是南方,

  每個城市都有一碗屬於自己的特色面,

  融入當地人的口味,

  比如辣的過癮的重慶小面,

  甘甜香辣的四川甜水麪等,

  而説起我們河南的燴麪,

  也是各具特色,

  作為愛吃麪食的小微,

  發現了一家三十年的麪館老店,

  今天就準備去打卡嚐嚐!

  去之前瞭解到這家店,

  在80年代末期就開業了,

  最初是在鄭州客運南站東門口附近,

  每天24小時營業,

  客人大多是南來北往的旅客,

  後來因為拆遷,

  搬到了現在航海路與紫荊山路附近,

  但依舊抵擋不住老顧客對他家麪館的熱愛,

  我們來的時候正值中午,

  店內有許多食客,非常熱鬧,

  進門左手邊就是涼菜櫥窗和收銀的地方,

  右邊擺的都是吃飯的木質桌椅,

  店裏有上下兩層,

  一樓幾乎座無虛席,

  店內沒有菜單,

  直接在涼菜櫥窗這點菜,

  服務員介紹面類只有三種,

  就是牛肉拉麪、雜麪條和燴麪,

  小微要了這三碗麪和兩份涼菜,

  涼菜是可以拼盤的,

  小微拼的是牛肝和牛肚,

  以及鵪鶉蛋和西蘭花,

  涼菜吃起來就一般,

  牛肝綿密細膩,但是沒什麼味道,

  經過涼拌汁浸泡的牛肚,

  看起來非常的誘人,

  口感很有嚼勁,

  吃起來韌勁十足,

  喜歡吃牛肚的小微覺得,

  這個牛肚還算可以吧,

  鵪鶉蛋和西蘭花這個搭配,

  就不追求味道了,

  主要是吃着健康又清淡。

  麪條上的挺快的,

  一大碗冒着熱氣的燴麪在桌上,

  燴麪上面鋪着滿滿的香菜,

  趁着麪條還未坨,

  趕緊攪拌起來,

  飄動的熱氣瀰漫在空氣中,

  香味也隨之撲鼻而來,

  麪條寬度適中,

  口感香滑細膩,彈力勁道,

  羊肉湯飄着泛光的油星,

  湯白味濃,喝着暖胃又舒服,

  羊肉肥瘦相間,勁韌爽口,

  唯一的缺點就是,

  他們家的辣椒不是羊油辣椒,

  如果加上羊油辣子口感會更豐富。

  第二碗是牛肉拉麪,

  漂浮在圓碗邊緣翠綠的香菜,

  包圍着中間嫩白的拉麪,

  湯麪泛着黃色的油星,

  應該是加了咖喱,

  拉麪是純手工拉出來的,

  細長又均勻,

  第一口吃進嘴裏,

  濃濃的牛肉湯汁的香味,

  瞬間擊中味蕾,

  舌尖上盪漾着湯汁的鮮香,

  麪條軟嫩順滑,Q彈軟嫩,

  吃過麪之後,

  再來一口濃郁的湯汁,

  飄香的味道充滿整個口中,

  讓人覺得身體暖暖的很舒服,

  就是吃多了之後會覺得很鹹。

  第三碗是香濃的雜麪條,

  據説他們家最初就是靠賣雜麪條火的,

  一大碗鹹香的雜麪條,份量很足,

  濃稠的羊肉湯上面漂着一層油,

  用筷子攪動,能夠看到裏面有豆芽、羊肉等,

  麪條短小軟爛,入口即化,

  味道有種家常的感覺,

  不過因為麪條有點短,

  用筷子剛夾起來就掉了,

  還是用勺子直接舀着大口吃比較得勁,

  三十年隨着時間的流逝,

  變的是店的位置,

  而不變的就是這碗熟悉的味道。

  總體來説,這家店面的份量很足,

  麪條湯汁濃郁,口感爽滑勁道,

  就是吃過之後會感覺有些鹹,

  小微吃完回來之後可是喝了兩大杯水,

  但整體的味道還是很符合鄭州本地口味的,

  如果你路過這家店,

  不妨走進來嚐嚐,

  和小微反饋一下你的體驗感受。

  老閃

  人均:31元

  營業時間:11:30-14:00;17:00-22:00

  地址:航海路與紫荊山路交叉口西北角400米,

  紫光花小區斜對面